Newジェネレーションの風！　新潟県「加茂錦」

お知らせinformation

スタッフブログ 2017.07.10

皆様、こんにちは大和屋酒舗です。
今回、新たに取り扱いさせていただく「加茂錦」のご紹介です！
「加茂錦」を醸すのは新潟県にある加茂錦酒造様

杜氏は若干24歳の田中悠一氏、先日大和屋酒舗にお越しくださいました。
清々しい雰囲気の好青年です。

田中氏が目指すお酒は、「アルコールを感じさせないスムースな味わい」
モットーは「努力・分析・研究・行動」
酒造年度26年から酒造りを始め、何度となくトライ＆エラーを繰り返し「荷札」シリーズが完成しました。

左から
（1）荷札酒　生詰原酒　純米大吟醸
精米歩合：50％
酒米：秋田さけこまち、掛米：山田錦
アルコール度数：15度（原酒）
720ml：¥1,480（税抜）/　1.8L：¥2,980（税抜）

香りは穏やかで、リンゴ・いちご・パイナップル。含み香は熟したバナナ。
口に含むと滑らかで瑞々しいフレッシュな甘味、ジューシー。
ガス感もあり飲みやすいです。ワイングラスでいただくと甘い香りが引き立ちます。

■合わせてみたい食べ物
・チーズ（コンテ・ミモレット）
・フルーツサラダ
・キッシュ（クリーム系と同調）

—————————————————–

（2）荷札酒　黄水仙（きすいせん）　純米大吟醸　生
精米歩合：50％
酒米：五百万石、掛米：山田錦
アルコール度数：13度
720ml：¥1,480（税抜）/　1.8L：¥2,980（税抜）

香りは穏やか、メロンやバナナも甘いフルーツ。
口に含むとやわらかく、後半はやさしいキレがあり。
ガス感もあり清涼感がある。後口のあわいほろ苦さが心地よい。
アルコール13％と軽快な飲み口でスイスイ飲めます。

■合わせてみたい食べ物
・ゴーヤチャンプル
・焼鳥（塩・レモン塩）
・クリームチーズ（パイナップル）
・生春巻き

（3）荷札酒　雄町50　純米大吟醸
精米歩合：50％
酒米：山田錦、掛米：雄町
アルコール度数：15度
1.8L：¥3,080（税抜）

香りは穏やか、リンゴやイチゴ
口に含むとシャープ、酸がやや強め。味にふくらみがあり複雑性がある。
甘味と酸味のバランスが良く、余韻が長く雄町らしいボリューム感があります。
味わいに複雑性があるので、出汁のきいた味わいが食べたくなります。

■合わせてみたい食べ物
・タコの柔らか煮
・出汁味のきいたもの

————————————————

加茂錦は、今も造りながら絶えず進化しています。
例えば、「加茂錦　荷札酒　生詰原酒　純米大吟醸」ですが
ラベル下の部分の「タンクNo.」、これは仕込んだタンクの番号↓↓↓

同じ造りでも配合・麹などを試し、お酒が進化したと感じたらバージョンがアップしていきます。（ここではVer.6）

入手困難になるのは時間の問題かと感じさせる、要チェック銘柄です。
広島では大和屋酒舗だけの取り扱いです！