今回、新たに大和屋酒舗で取り扱いさせていただく『玉櫻』の勉強会を行いました。
醸すのは島根県邑智郡にある玉櫻酒造様（蔵元ホームページ）。ご兄弟でされています。
発酵がもたらす「複雑さ」や「野性味」という風味を大切に、温めて美味しいお酒・燗をつけて楽しめる純米酒中心のラインナップです。

◆今回のテイスティング
a・殿（しんがり）
b・純米酒　五百万石70
c・純米酒　生酛仕込　山田錦70
d・純米酒　生酛仕込 　改良雄町70
e・純米　とろとろ　にごり酒

◆食べ合わせした肴・料理
最初のテイスティングをもとに、ファーストインプレッションで試してみたい食材・調理法の料理を用意。
・魚＝あら煮、メザシ、穴子煮
・肉＝ローストビーフ、生ハム、サラミ
・野菜＝きんぴらごぼう、卯の花（おから煮）、おでん、漬け物の盛り合わせ、ジャガイモのグラタン
・その他＝ブルーチーズのスナック、スモークチーズ。

a・殿（しんがり）
⇒酒米：五百万石（島根県産100％）、種類：純米酒、精米歩合：80％、アルコール：13度
⇒価格：2,400円（1,800ml・税別）
飲み会の「最後あたり」でも楽しめるついつい盃が進む旨い酒がコンセプト。
⇒低アルコールながら力強い味わい！軽快感もあり旨味もあり、後半は辛口で余韻も程よい。
⇒飲用温度：常温～燗
⇒漬け物と好相性！漬け物の酸と同調、引き立てあう。きんぴらごぼうは醤油がやや勝つ。醤油なら薄味、塩系や柑橘の香りのついたものもいけるかも。

b・純米酒　五百万石70
⇒酒米：五百万石（島根県産100％）、種類：純米酒、精米歩合：70％、アルコール：15度
⇒価格：2,300円（1,800ml・税別）
⇒価格：玉櫻のレギュラー純米酒的な位置づけのお酒。⇒なめらかで軽いアタック。後半に優しいコメの甘味。やや辛口、燗がGOOD！
⇒飲用温度：常温～燗

c・純米酒　生酛仕込　山田錦70
⇒酒米：山田錦（島根県産100％）、種類：純米酒、精米歩合：70％、アルコール：15度
⇒価格：1,450(720ml・税別)/2,900円（1,800ml・税別）
バランスよく丸みがある。
⇒生酛のニュアンスは軽め、味わいもライト。燗すると香りコメの旨味が引き立つ。燗がGOOD！
⇒飲用温度⇒燗

d・純米酒　生酛仕込 　改良雄町70
⇒酒米：改良雄町（島根県産100％）、種類：純米酒、精米歩合：70％、アルコール：15度
⇒価格：1,400(720ml・税別)/2,800円（1,800ml・税別）
程よく熟香が立っていて、味わいも強め。
⇒少し熟成香があり、味わいも程よくある、温めると香り・旨味が豊か。
⇒飲用温度：燗

■純米酒3種・料理との食べ合わせ
・おから煮が好相性！おからの風味が引き立ち美味しい。
・おでん好相性！味わいに膨らみを感じる。出汁系との相性が素晴らしい。
・サラミは、燗にすると脂分とマッチ。常温だと脂が強い印象。
・生ハムは、熟成が浅いものだと塩味を強く感じる、その時は「生ハムしゃぶしゃぶ」がおすすめ（→詳しくは部長・上瀬まで）
・燻製チーズともGOOD。
・ローストビーフとても合う！
・穴子煮とも好相性。ただ、魚のあら煮・魚の干物（メザシ）は、魚の匂いが強調される。調理法を変えて、天ぷら・唐揚げ、南蛮漬けと試してみたい。

e・純米　とろとろ　にごり酒
⇒精米歩合：70％、アルコール：13度
⇒価格：1,200(720ml・税別)/2,400円（1,800ml・税別）
⇒アルコール度数低め、甘みは糖類添加せず酵素四段を使用。醪のたっぷり入った甘酸っぱい純米のにごり酒
⇒優しいコメの甘味。程よい酸味でクリーミーだが、後味はスッキリして甘味は残らない。
⇒飲用温度：冷、炭酸割り

■料理との食べ合わせ
ジャガイモのグラタンと合います！にごり酒のクリーミーな部分が乳製品との相性の良さを感じる。
ブルーチーズのおつまみとも相性良し。

◆全体を通しての印象
熟香が強すぎずクセがない、きれいな酒質。旨味がしっかりしつつ料理の邪魔をしない。
燗酒の初心者から日常飲む方まで幅広く好まれる、温めて美味しいお酒です！

「玉櫻」ブランドマネージャーの外販営業部・三隅（ミスミ）です。
お客様にいいご提案・いいご説明ができるよう日々勉強してまいります。
スタッフ一同がんばります！！