27BYより細かな酒質アップのマイナーチェンジを行い、より上質でクリアに生まれ変わりました。エレガントでボリューム感のある旨みたっぷりの味わい。蔵元の薄井氏曰く、過去9年に渡る『仙禽』の醸造において最高傑作だそうです。

【蔵元コメント】

白ぶどうの華やかな香りが繊細で穏やかに香ります。発散するような香りのエネルギーを持ち、複雑ではありませんが透明感がある澄んだ香りが実に優雅に香ります。

山田錦特有のジューシーさ、その中心に『水』が生きていて、まるでしぼった果実のような存在感は唯一無二です。

私が設計した中において、最も再現性が完璧に仕上がった作品となりました。

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